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Maridajes inusuales: 5 deliciosas combinaciones de comida y vino que no ha probado 1. Chardonnay y queso azul El vino y el queso son quizás la pareja ideal en e...l mundo culinario, ya que ofrecen una gran variedad de sabores que se mezclan y combinan. Si su queso preferido es el azul maduro, acompáñelo con la noble uva de un Chardonnay vibrante para resaltar la textura cremosa y el sabor fuerte del queso. La mezcla de Amici Chardonnay de Joel Aiken es el maridaje perfecto para esos quesos cremosos maduros. El ácido málico en el Chardonnay le da un ligero sabor a manzana verde que equilibra maravillosamente el perfil de sabor maduro del queso. 2. Rosado espumoso y sushi Si se encuentra en una cena sirviendo salmón, atún o sushi, eleve la experiencia gastronómica de sus invitados ofreciendo un Rosado espumoso y seco como Ruinart o Moet y Chandon’s Rosé Imperial en lugar de un vino blanco cítrico. La ligera acidez, la hermosa efervescencia y los toques de arándano e hibisco del rosado cortan la textura grasa del pescado y resaltan su sabor salado y ahumado. El Nicolas Feuillatte Rosé también se acompaña maravillosamente con estos platos, ya que su ligero acabado en jengibre sirve como un excelente limpiador para el paladar entre bocados. Maridajes inusuales 3. Verdejo o Vino Verde con comida india Este maridaje funciona bien no sólo con comida india, sino también con platos tailandeses y manjares marroquíes. Un buen Verdejo de frutas equilibrará las especias de estos platos. Las notas herbales en un Verdejo como el Shaya resaltan los sabores atrevidos del comino y el curry y realzan el toque de cilantro que tradicionalmente se encuentra en los platos de Oriente Medio y Asia del Este. El ligero acabado mineral redondea el marcado sabor y el calor de estas cocinas. En los platos tradicionales marroquíes, un yogur fresco con hojas de menta actúa como limpiador del paladar para alimentos muy condimentados. Del mismo modo, con su aroma floral, ligera efervescencia y notas de cítricos brillantes, Vinho Verde (traducido literalmente como vino verde) refresca y limpia el paladar sin abrumar los sabores de estos platos. Debido a su falta de maduración, Vinho Verde es ligero y fresco, lo que lo convierte en un socio ideal para alimentos con perfiles de sabor intenso. Maridajes inusuales 4. Shiraz y chile El chile es a menudo un plato grande y atrevido y necesita un vino grande y atrevido para complementarlo. Entra Shiraz. Con sus atrevidos sabores a frutas del bosque (grosella, ciruela, mora), el Shiraz complementa las carnes más jugosas como el venado y el pato. Su final picante permite que el calor del chile se prolongue agradablemente en la lengua, bien equilibrado con ligeros toques de roble. Además, los toques de vainilla en Shiraz son causados por el envejecimiento en barrica de roble, que también empuja el sabor terroso del chile a la vanguardia de su paladar. Pruebe Penfolds Shiraz, que combina maravillosamente con ricos platos de caza. Maridajes inusuales 5. Tawny Porto y pastel de calabaza Los Tawny Porto pasan su tiempo en barricas de roble, dándoles un sabor a nuez y caramelo quemado. Son dulces y persistentes, sin ser demasiado empalagosos, lo que las convierte en una excelente combinación con el pastel. Aunque el pastel de calabaza es dulce, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la pimienta de Jamaica añaden un toque picante. Estos sabores son mágicamente realzados por los puertos leonados, y su agudeza es redondeada por el suave sabor a nuez del puerto. La textura de la miel y la dulzura del oporto también ayudan a completar las ricas especias del pastel de calabaza. Recoja una botella de Quinta de Noval Tawny de 20 años y prepárese para degustar el otoño en un vaso. ¿Cuál es su favorito inusual, pero sorprendentemente delicioso maridaje de vinos? Si este tema fue de tu interés te recordamos que próximamente estaremos aperturando nuestro diplomado semestral en Maridajes, cada viernes a partir de septiembre 2020. #ViernesDeMaridaje