Vale's Madre
Av. Pelicanos - Zipolite 70904 San Pedro Pochutla, Oaxaca, Mexico

TORTELLINO: pasta al huevo rellena de carne mixta, típica de las ciudades de Bologna y Modena. Hay muchas leyendas sobre este plato,entre varias que, el propietario de un local quedó tan cautivado por la belleza del ombligo de una noble dama que espió por el ojo de la cerradura, que le inspiró la creación de los tortellini.

abrimos mañana, lunes 5 de abril - habrá "lasagna della nonna" gonna be back tomorrow 5th of april - will have "lasagna della nonna"

REGINETTA: pasta originaria de la región Campania. Anteriormente llamada Manfredi, sucesivamente fue dedicada a la princesa Mafalda de Savoia y fue rebautizada Reginetta o Mafaldina.

BUCATINO: pasta de semola dura típica de la ciudad de Roma que combina bien con salsas como Amatriciana y Carbonara. Su agujero favorece el pasaje de agua (en la cocción) permitiendo tiempos menores en la cocción.