Tortas San Fernando
Puente de la Morena 11800 Mexico City, Distrito Federal, Mexico

¡Con más de treinta años de tradición, no olvides visitarnos, y re recuerda que ya también tenemos sándwich de pechuga!

Según el historiador Jeffrey M. Pilcher, el origen de la torta se remonta al periodo porfirista, cuando a un vendedor de tacos se le ocurrió utilizar un pan de trigo para dar forma a una torta, que considera una mezcla de las cocinas nativa y europea, y sustitutiva de la tortilla en la comida callejera de la Ciudad de México. Jesús Flores y Escalante, otro estudioso de la vida cotidiana, sitúa su origen en la ciudad de Puebla y deja entrever que su aparición pudo ser anterio...r a la invasión estadounidense de 1847 y de cierto periodo de auge entre la invasión francesa de 1862 y el Porfiriato. En cualquier caso, la primera referencia de la existencia de la torta compuesta, como fue conocido este antojito en el siglo XIX, la hallamos en la sección de avisos del periódico El Pájaro Verde del 8 de febrero de 1864. La costumbre de comer tortas en puestos callejeros se fue extendiendo durante el siglo XIX y para las primeras décadas del XX ya estaba ampliamente arraigada / Puesto de tortas, ca. 1935, negativo de película de nitrato, Fondo Casasola, inv. 91932, Sinafo, Conaculta-INAH-MEX; reproducción autorizada por el Instituto Nacional de Antropología e Historia.

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