Salsa de Cacahuate "Chinches Bravas"

La botana, palabra muy mexicana que tiene su equivalente en el bocadillo, el pasa palo o la tapa, es el acompañante ideal de la cerveza o la copa del mediodía, con la singularidad de que entre más picante sea mejor, pues da pretexto para apurar un trago tras otro y refrescar la lengua, el paladar y la garganta convertidas en brasas ardientes. Esto lo sabían muy bien los cantineros, por lo que no había botana que no tuviera un poco más de picante o de sal.

La palabra Chile deriva del náhuatl Chili. Desde la época prehispánica ya existían palabras para denominar los niveles de picante: cococ, cocopatic y cocopalatic, todas ellas de origen náhuatl y que hacen referencia a picante, muy picante y picantísimo. Para ti cuál es tu grado de picor ideal? Compartenos y comenta Cococ?... Cocopatic? o Cocopatic? See more

Hablar de la comida de México es un viaje a través del tiempo, rescatando elementos culturales que hacen cada platillo único y característico por la riqueza de sabor, aroma y ancestralidad. El maní o cacahuete, es conocido desde hace miles de años y su origen se encuentra en las regiones tropicales de Suramérica hace 8.000 años. Esto se conoce gracias a Tom Dillehay, arqueólogo estadounidense, que halló restos de cacahuetes en Perú que datan de hace 7.800 años. Aunque también... existe una teoría menos aceptada que indica que el origen del cacahuete está en Brasil. Posteriormente, gracias a los Incas, se expandió el cultivo del cacahuete desde la costa andina del Perú al resto de regiones del continente suramericano. De aquí, los colonizadores españoles, que lo vieron por primera vez en un mercado de la capital mexicana (Tenochtitlan), lo llevaron a Europa y África.