Saint Honoré Panadería

El diferenciador de la mantequilla de @lacteoslafactoria es que es obtenido de leche de vacas alimentadas 100% de pastizales por lo que cuenta con mayores cantidades de ácido linoleico conjugado, que ayuda para reducir el riesgo de una enfermedad cardíaca.

¿Sabías que existen dos tipos de mantequilla? Mantequilla dulce: Se produce el batido después de la pasteurización. Mantequilla ácida: Se acidifica la nata mediante fermentos antes de su batido. Esta forma de elaboración se conoce como método Nizo.

Tartaleta de limón amarillo, con nata de limón eureka y pasta sucrée. A diferencia de muchas tartaletas de limón, el relleno es libre de mantequilla ya que está hecho con una base de crema y huevo orgánico, lo que le confiere una textura mucho más ligera. . . .... . . #panaderiasainthonore #sainthonorepanaderia #tartaletas See more

Este mes, nuestro especial dulce es la Tarte au Sucre. Esta especialidad del norte de Francia, se elabora con masa de brioche terminada con mantequilla y azúcar antes de hornear. La mantequilla es el sabor que predomina en este producto, por lo que es de suma importancia que sea de calidad. Se estira un disco de brioche que ya es rico en mantequilla, posteriormente se perforan varios "pozos" en la masa y se colocan dados de mantequilla en cada uno. Antes de cocer, se espolvorea azúcar granulada, la cual no se termina de derretir y forma una capa crocante que entra en contraste con la textura suave y humeda de la masa.

Las propiedades de la mantequilla dependen de la alimentación del animal y de esto los nutrientes del producto. La mejor calidad se obtiene en condiciones de libre pastoreo con una alimentación 100% forraje.