Professional Mixology Academy
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HABLEMOS DEL SWIZZLE STICK Una técnica, un cóctel y una herramienta de bar. El Swizzling como medio de mezcla se origina a partir de una técnica de preparación de alimentos en las Indias Occidentales, donde alimentos como pastas se pueden mezclar antes de la cocción haciendo girar un palo con una aleta al final mientras se mueve hacia arriba y hacia abajo dentro del contenedor.... El precursor de los cócteles swizzles fue el Switchel una bebida sin alcohol del Caribe a base de agua y vinagre con especias como el jengibre, endulzado con miel o melaza, esta se convirtió en una bebida popular servida en colonias norteamericanas, durante el siglo 17 y el siglo 19 era común servirla a los trabajadores durante la cosecha del heno por lo que llegó a ser conocida como haymaker's Punch. Edward Randolph Emerson escribe: " El Swizzle se compone de seis partes de agua por una de ron y un aroma condimentado, esta bebida era a menudo muy costosa a causa del agua en ella que en la isla de St. Kitts donde se originó esta bebida el agua era un artículo caro, el ron y el azúcar se intercambiaban a menudo por ella ". Más tarde en 1920 Frederick Albion Ober un naturalista estadounidense escribió "A Guide to the West Indies, Bermuda and Panama." La gran bebida de los" ice-houses en Barbados y otras islas es el ' swizzle ', que es una especie de cóctel nativo hecho de licores corrientes mezclados en un recipiente con hielo y azúcar después se latiguea para crear espuma por medio de un ' swizzle -stick ", este palo es el tallo de una planta nativa con las ramas salientes". Originalmente una ramita de una especie de árbol de hoja perenne el Quararibea turbinate que crecen en las islas del sur del Caribe, estás llegan a crecer hasta seis metros de altura, de estos árboles han bifurcado ramas que hace el swizzle stick perfecto. Hoy los swizzle sticks también están hechos de metal o de plástico y tienen varias cuchillas o dedos en la base con ángulo recto con el eje, pero los genuinos del árbol Quararibea turbinata swizzle sticks todavía están disponibles.

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