Paellas Pepe Andaluz
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Paletilla o Jamón? Si eres un buen amante del jamón sabrás que el jamón es la pata trasera y la paletilla la delantera, pero ¿en qué otras cosas se diferencian un jamón de una paletilla? En este artículo te contamos todos los detalles. En un principio, tanto la paletilla como el jamón siguen un proceso de elaboración similar, así que las diferencias entre ambas pueden parecer sutiles. Sin embargo, para los expertos jamoneros son unas diferencias considerables que dotan a ca...da uno de sus particulares visuales y organolépticas. Curación El tiempo de curación de la paletilla y del jamón son distintos debido a las diferencias morfológicas de ambos pues la proximidad al hueso acelera el proceso de curación. En los jamones, el tiempo oscila entre los 15 y los 36 meses, dependiendo del tipo de jamón. En las paletillas, el tiempo de curación va de los 12 a los 24 meses. Corte En general, el jamón es más fácil de cortar que la paletilla porque tiene más carne y menos hueso. La naturaleza enrevesada del hueso de la paletilla hace que sea más complicado cortar las lonchas, por lo que se necesita un cortador más experto. Sabor Como la carne de la paletilla está más cerca del hueso, su gusto es más intenso. La diferencia puede parecer sutil, pero los paladares más exigentes notan en las lonchas del jamón mayor suavidad mientras en las de paletilla el sabor es más potente. Además, hay que tener en cuenta que la paleta tiene más grasa que el jamón, lo que influye bastante en el sabor. #pidetupaella. #pideselapepe #comidaespañola #paella #fideua #paellasadomicilio #tortillaespañola #domiciliosdepaella #croquetasdejamon #autenticapaella #cocinaespañola #paellalovers #cuisinesworld #pepeandaluz

Paletilla sin duda