Pancho Maiz
Calle 59 x 46 437-A 97000 Yucatán, Mexico

Los trozos de nuez crujen con la mordida, el merengue se desliza lentamente con todo su dulzor por la boca, y las fresas hacen vibrar con su acidez los costados de la lengua, haciéndote salivar sin parar. Les presentamos el nuevo postre que encontrarán en nuestro menú: MOSTACHÓN una de las colaboraciones hecha por Erik Uc, nuestro repostero favorito de la ciudad, y mente maestra detrás de las creaciones dulces de Pancho Maiz.... Rebanada: $55 ¿Cuántas te damos? Haz tu pedido: 999 392 3687

¡Feliz lunes a todos! Recuerden que pueden hacer sus pedidos de productos del molino con al menos un dia de anticipacion. ¿Por que lo hacemos asi? Porque limpiamos, nixtamalizamos y preparamos a mano cada uno de sus pedidos, garantizando asi la frescura del maiz, el corazon de todo lo que cocinamos aqui.... Les dejamos nuestros precios y productos disponibles: * Masa $25 * Tortillas $40 * Tlacoyos (base) $10 (relleno: frijol, garbanzo, lenteja) * Sopes (base) $8.50 * Memelas (base) $8.50 * Tlayudas pza $3.50 (20cm diametro aprox) * Tortillas para quesadilla: paquete de 8 piezas $30 * Pinole: a granel, a partir de 100gr $17 * Tostadas: paquete de 8 piezas: $22 * Totopos: paquete 250gr: $30 Pedidos a traves de nuestras redes sociales o al: 999 392 3687

Se dejó venir 'la heladez' y los pretextos sobran para tomarte un pinole calientito. Tostamos y molemos maíz yucateco, cacao tabasqueño, y canela. Ven por el tuyo

TODOS SOMOS MAÍZ Hoy celebramos el #DiaNacionalDelMaiz identidad, corazón y alma de nuestra cultura. Hoy reconocemos y agradecemos a quienes aún, con el paso del tiempo, y a pesar de todo, siguen cosechando este alimento tan importante y elemental en nuestra alimentación. ... Hoy es un buen día para reconocer y preservar nuestro valiosísimo maíz mexicano.

William nos enseñó a arrancar las mazorcas con mucho cuidado y determinación. Con una navajita, uno se ayuda a hacer el corte lo más preciso posible, pero al poco rato las manos ya duelen. William, a su vez, aprendió de Don Carlos, su papá, quien desde niño ha trabajado el campo. Visitar a los productores locales es conocer cada vez mejor la milpa, pero también es aprender, reírnos, llenarnos las manos de tierra, (y que nos piquen las tijeretillas ).

Texturas del maíz: esos bordes aterciopelados que se acarician en las hojas cuando secan. Sin duda, apreciar el maíz -en cada una de sus facetas- es maravilloso. Maize textures: Those velvety edges that you can caress in leaves when they dry.... Without a doubt, appreciating the maize -in each of its facets- is wonderful.

De lunes a sábado, los recibimos en el Tendejón de Pancho Maiz, una ventana desde donde tomamos sus órdenes y les entregamos calientitos nuestros antojitos diarios. Todos los días tenemos el siguiente menú: Enchiladas (vegetarianas y no vegetarianas)... Cubiertas de mole artesanal, crema y ajonjolí tostado. Cubiertas de salsa del día, crema y queso fresco. Precio x pieza $45 Precio x orden (3 piezas) $130 Gorditas Acompañadas de salsa del día, crema y queso fresco. Precio x pieza: $35 Precio x orden: $100 Molotes de plátano macho Cubiertos de mole y queso fresco. $25 x pza

¡Ya está listo el flaaaan! Para la semana patria (15, 16 y 17 de septiembre) tendremos platillos patrios para todos los gustos, ¡sí señor!... 15 de septiembre: Chiles rellenos, $90 16 de septiembre: Mondongo o pozole, $90 17 de septiembre: Barbacoa, $250 x kg (incluye 1/4 de tortillas, 1/4 de salsa, 1/4 de cebolla y cilantro, limones) Y, ¿de postre? Flan napolitano casero Arroz con leche $45 c/u Recuerden que pueden hacer sus pedidos a través de nuestras redes sociales o al: 999 392 3687

Para la semana patria (15, 16 y 17 de septiembre) tendremos platillos patrios para todos los gustos, ¡sí señor! 15 de septiembre: Chiles rellenos, $90... 16 de septiembre: Mondongo o pozole, $90 17 de septiembre: Barbacoa, $250 x kg (incluye 1/4 de tortillas, 1/4 de salsa, 1/4 de cebolla y cilantro, limones) Y, ¿de postre? Flan napolitano casero Arroz con leche $45 c/u Recuerden que pueden hacer sus pedidos a través de nuestras redes sociales o al: 999 392 3687

Masa de maíz, ¡sí señor! Con nosotros pueden hacer sus pedidos. ¡Gracias a todos los que colaboran, unen esfuerzos y nos ayudan consumiendo el maíz de la región!

¡Sábado de tamales! Anótenle bien y vengan por los suyos antes de que se acaben, que este fin de semana tendremos especiales vegetarianos. * Tamal de hongos norteños con salsa roja $10... * Tamal de frijoles con hoja santa $25 Pueden hacer su pedido por nuestras redes sociales o al: 999 392 3687 ¡Hasta agotar existencias!

¡Nos pusimos a platicar de tamales! Muchas gracias a Food & Wine en Español por la entrevista en la que pudimos explayarnos a gusto sobre lo que tanto nos apasiona cocinar: ¡tamales! ¡Pásenle a leer!

¡Tenemos nuevo menú! Ahora, cada #JuevesDeEspeciales los sorprenderemos con platillos variaditos, porque nos encanta ir al mercado a inspirarnos al día y cocinarles según los ingredientes más frescos que ahí encontremos. Mañana tocan TOSTONES DE PLÁTANO MACHO CON CEVICHE VEGANO... 30 la pieza ¡Los esperamos! Estamos abiertos de 9am a 4pm.