Nieves de garrafa "vili"
papayos 38 Tepic, Nayarit, Mexico

Nayaritas del centenario: "Soy de Puerta de la Lima, en el municipio de Compostela, allá nací. Mi papá se accidentó, él falleció por la carretera que va a Vallarta en un accidente y nos fuimos a vivir con un tío para el lado de San Blas, en Las Palmas. Cuando cumplí quince años me vine a Tepic a trabajar. Empecé con un señor vendiendo nieve, estuve algunos meses, casi un año. Después llegó el día en que me vendió un carrito para que empezara a trabajar por mi cuenta, y pues ...así empecé yo. Tengo desde el 80, empecé a trabajar y mejoré la receta, me ha ido mejor con esta fórmula. Me iba bien, acababa como a las cinco. Me regresaba y hacía más nieve para venderla en la tarde, a continuar la ruta en donde había quedado. La gente se acostumbró a comprar de noche y pues yo también empecé a vender ya más tarde. Mis hermanos también han empezado a trabajar de aquí, mi hermano mayor y mi hermano el más chico. Con mi hermano chico empecé, lo traía como ayudante. Mi hermano mayor andaba de albañil. Al último le caló también y ha progresado con su familia, con su hogar, su ruta y con todo. Me ha ido bien, he ayudado a mi mamá y he podido darle un hogar a mis hijas. Me siento orgulloso porque de aquí se ha levantado mi familia y pues mi madre, ella también de aquí tuvo su hogar. Ella hace un año que nos faltó, pero me siento satisfecho porque conoció su casa." David Díaz, 52 años. Nevero Él es #nayaritadelcentenario

la neta del planeta

Las nieves de garrafa, sabores y colores de México No importa la edad, chicos, medianos y grandes somos felices cuando comemos una nieve. Y es que no sólo la adicción que provoca el azúcar nos vuelve locos, si no que cuando son de garrafa y preparadas de manera artesanal, nos llevan a un viaje de colores y sabores. Pero esto no es nuevo, ya nuestros antepasados habían innovado al respecto y de manera por demás natural. Moctezuma comía nieve del Popocatépetl mezclada con miel ...y adornada con flores, ¿se imaginan qué rico? Los chinos mezclaban la nieve de las montañas con fruta y miel, y los califas en Bagdad, con jugo de frutas; le dieron el nombre de sharbets, que significa bebida, de donde viene la palabra sorbete. Marco Polo introdujo las recetas de los helados aprendidas en sus viajes por Europa. A México se trajo desde la época virreinal como una inspiración italiana. Los lugares más característicos en México por su elaboración de nieves son Tepoztlán en Morelos, Oaxaca, donde se preparan de leche quemada, tequila o mezcal y en Pátzcuaro, Michoacán, donde se prepara una tradicional nieve de pasta, de consistencia cremosa. Hoy en día las nieves artesanales más características dados los frutos que se cultivan en el país están hechas de limón, guanábana, mamey, coco, mago, y la nieve de fresa. nieves Pero específicamente las de garrafa son otra historia. Su elaboración manual y por lo tanto artesanal, implica mucho esfuerzo, además de que para que sea de las buenas, debe de ser elaborada con frutas de temporada, ahí está toda la creatividad. ¿Sabes cómo se hacen? Dando vueltas y vueltas a los ingredientes precisamente al interior de una garrafa. Dentro de ésta hay una barrica, y ésta y la garrafa, están divididas por hielo con sal de grano para que el hielo no se derrita. Dependiendo de su contenido, puede llegar a tardarse de 90 minutos a 2 horas en quedar lista. Si quieres probar a qué saben las originales, recuerda pedir una en tu próxima visita...

Hace un tiempo en entrevista con nayarit en linea

Haciendo la nieve originalmente y sobre todo artesanal

Hacer posible lo "imposible" es mi especialidad... Es lo que me diferencia de mi competencia

Trabajando duro, llevando la su nieve hasta donde su playa...

la neta del planeta

Nayaritas del centenario: "Soy de Puerta de la Lima, en el municipio de Compostela, allá nací. Mi papá se accidentó, él falleció por la carretera que va a Vallarta en un accidente y nos fuimos a vivir con un tío para el lado de San Blas, en Las Palmas. Cuando cumplí quince años me vine a Tepic a trabajar. Empecé con un señor vendiendo nieve, estuve algunos meses, casi un año. Después llegó el día en que me vendió un carrito para que empezara a trabajar por mi cuenta, y pues ...así empecé yo. Tengo desde el 80, empecé a trabajar y mejoré la receta, me ha ido mejor con esta fórmula. Me iba bien, acababa como a las cinco. Me regresaba y hacía más nieve para venderla en la tarde, a continuar la ruta en donde había quedado. La gente se acostumbró a comprar de noche y pues yo también empecé a vender ya más tarde. Mis hermanos también han empezado a trabajar de aquí, mi hermano mayor y mi hermano el más chico. Con mi hermano chico empecé, lo traía como ayudante. Mi hermano mayor andaba de albañil. Al último le caló también y ha progresado con su familia, con su hogar, su ruta y con todo. Me ha ido bien, he ayudado a mi mamá y he podido darle un hogar a mis hijas. Me siento orgulloso porque de aquí se ha levantado mi familia y pues mi madre, ella también de aquí tuvo su hogar. Ella hace un año que nos faltó, pero me siento satisfecho porque conoció su casa." David Díaz, 52 años. Nevero Él es #nayaritadelcentenario

Terminando la nieve de vainilla

Que sabores prefieren? Vainilla Fresa Limón Nuez... Durazno Guayaba Pistache Tequila Rompope Cereza Ciruela seca Ciruela pasa Ciruela amarilla Queso Nanchi Cajeta Mantequilla Chocolate Tuna Sandía Galleta Coco Piña Plátano Manzana Melón Uva Kiwi Café Calabaza Mango Zarzamora Cacahuate Guanábana Maracuya Aguacate caña Mamey Moka Arrayán yaka Pétalos de rosa Elote Mora Naranja Maracuya Almendras.... Y muchos sabores mas, recuerden que lo que no sabemos lo inventamos, sabores exóticos o sabores tradicionales. See more

Trabajando duro, llevando la su nieve hasta donde su playa...