Molecular Chef México

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Los invitamos cordialmente a este gran evento único en su clase, cena maridaje 9 tiempos, aparten su lugar. 3221113268

Frutas osmotizadas y yoghurt de almendra.

Tostadita de frutos rojos, compartimos la Receta que tanto nos han pedido. Receta: 500gr puré de fresa 340gr puré de frambuesa 40gr Glucosa... 40gr dextrosa 30gr miel de agave 2gr ácido Tartarico 6gr kappa 6gr iotta . 5gr sal maldon Procesar todos los ingredientes en blender, tamizar #1 hervir la mezcla por 3 minutos, dejar enfriar, atercipolar la jalea, extender en Silpat y deshidratar a 70 Celsius por 5 horas. Recortar con tijeras de la forma deseada.

Croqueta de foie....

Gracias a todos los involucrados en esta locura.. @sir._tony_vino @orlandocanobaco @loscuentosmx @campo_gourmet @el_tequileno

Choux.... Técnica..

Los invitamos a este gran y único evento, cumpliendo todas las normas de seguridad e higiene necesarias, reserva tu lugar aquí 3221113268

Ayudemos, todo suma, y se agradece, falta mucho por recorrer, pero empezemos por un granito de arena. Hoy por mi, mañana por ti.