Menudo, Barbacoa y Guisados Bocados Del Chef
Cipres 1869 44900 Guadalajara, Jalisco, Mexico

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"APARTIR DE MAÑANA YA ABRIREMOS... Desde las 8 AM. Para que degusten nuestros platillos elaborados con tortilla recién echa:... Menudo Barbacoa Lengua en salsa verde Chicharrón en salsa martajada Quesadillas Pelliscadas Servicio a domicilio tel.3337210490

NIXTAMALIZACION: Del náhuatl nextli, que es un acortamiento de tenextli, cal y tamalli, tamal. Proceso que consiste en cocer maíz en agua con alguna sustancia alcalina (cal o ceniza del fogón, entre otros) para ablandar el grano y retirarle la cáscara antes de molerlo. Los granos se ponen a cocer con agua fría y cal hasta que el agua hierve durante cinco minutos, aproximadamente; se retira del fuego y se deja reposar en el agua toda la noche. Al día siguiente se enjuaga y en...tonces se encuentra listo para moler y hacer la masa. En muchos lugares acostumbran enjuagar parcialmente el maíz, para que conserve la cal y la masa dure más tiempo. Es importante señalar que con este proceso de nixtamalización el maíz se vuelve mucho más nutritivo, ya que las proteínas del grano sólo se pueden asimilar una vez transformadas por la sustancia alcalina. Entre más se lava el maíz, más blanco se pone, pero también la masa se vuelve más delicada y es muy fácil que se torne agria; por ello, la masa de maíz de las tortillerías es muy amarilla y resistente. En algunos lugares le añaden más cal mientras se muele el maíz. El agua resultante del proceso de nixtamalización se llama nejayote. See more

PROMOCIÓN Prueba nuestros deliciosos platillos acompañados con tortilla recién echa: Lengua entomatada... Chicharrón en salsa martajada Barbacoa con maguey y hoja de vástago Menudo Pelliscadas Quesadillas Servicio adomicilio 3337210490 Pago con tarjeta en sucursal y a Domicilio regálame tu puntito y no desaparezca la publicación no te quitara mucho tiempo