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4 IDEIAS DE COMO TRANFORMAR CAIXOTES DE FEIRA EM DECORAÇÃO PARTE 1

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TIPOS DE CUCHILLOS Mi canal de YouTube: https://bit.ly/CocinerosSinLimites Cocinero.... El cuchillo cocinero es el rey de la cocina, el más usado por su versatilidad. Sirve para cortar, trocear y picar todo tipo de verduras en sus múltiples variedades de corte. El cocinero es un cuchillo esencial. La hoja puede variar de tamaño, pero va de 20 a 25 cm. de largo. En algunos lugares le llaman cebollero. El Verduras o Tomatero. Es también un pelador y cortador para aquellos productos con piel dura, pero blando en el interior. Se usa también para el pelado y corte de frutas. Por eso su hoja, de unos 12 cm., está afilada con dentado fino para facilitar el corte de la piel. El cuchillo para Deshuesar Sirve para quitar el hueso, despiezar y cortar articulaciones. La hoja es delgada pero dura, con el filo muy curvado para facilitar la labor y la punta muy afilada. Mide entre 12 y 15 cm. Santoku. Es la variante oriental del cuchillo cocinero. Su nombre en japonés significa tres virtudes y hace referencia a que sirve para verduras, carne y pescado. Además, se usa para cortar, picar y filetear. Su hoja es más ancha que la del chef y casi siempre tiene alveolos para facilitar que los alimentos no se peguen en la hoja. La longitud de la hoja varía entre 15 y 18 cm. Santoku 20 cm HELIOS El cuchillo Chuletero Es fácilmente substituible por el cocinero. Es delgado pero fuerte. Originalmente el filo no era dentado, pero con el paso del tiempo, su uso ha pasado de la cocina a la mesa y la hoja se ha dentado para facilitar el corte de carnes más duras. El Cuchillo Trinchante. Es largo, de entre 25 y 30 cm. y con la hoja no excesivamente dura. Se usa para cortar la carne asada evitando que se rompa. Viene acompañada del Tenedor Trinchante que facilita mantener la carne fija en la tabla y que se mueva lo menos posible. La Puntilla. Es un cuchillo multiuso corto que sirve para cortar piezas de tamaño pequeño para las que el cocinero es demasiado grande. Sirve también para pelar. Es junto al cocinero, el cuchillo imprescindible en la cocina. De hoja corta entre 6 y 10 cm. acabada en punta. El cuchillo para Queso. Tiene una hoja perforada para favorecer el corte en los quesos blandos. Generalmente el filo es dentado y tiene una doble punta para pinchar las piezas cortadas. El Yanagiba Es un cuchillo japonés muy parecido al trinchante de dimensiones parecidas y se usa sobre todo para filetear el suchi y el sashimi. Yanagiba 24cm SEKIZO La Hachuela Poco usada en cocinas no profesionales. Es muy útil para trocear la carne sin deshuesar. El Mondador. Se usa principalmente para pelar. Su hoja corta, de unos 6 cm, en forma de pico de ave facilita la operación de pelar y tornear El Fileteador Es un cuchillo de hoja muy estrecha y fina. Es uno de los pocos cuchillos con hoja flexible para poder filetear bien tanto la carne como el pescado. La hoja, larga, va entre los 15 y los 20 cm. El cuchillo para Salmón Es largo, de unos 30 cm. Delgado flexible y muchas veces de hoja alveolada. Por supuesto, especialmente para cortar en lonchas muy finas el salmón, u otros pescados. El Jamonero. Un cuchillo largo, de entre 25 y 30 cm, fino y de hoja muy flexible para cortar el jamón en lonchas que transparenten a la vista. El cuchillo Panero Cuenta con una hoja dura y el filo es dentado, para poder cortar fácilmente la corteza del pan y que las rebanadas no se desmiguen. Su hoja es de entre 20 y 25 cm. #eldiariodeuncocinero #thecheflife #chefjovany

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