Lic. En Nutrición Griselda

Azúcar blanca, azúcar morena y piloncillo proceden de la misma planta, la caña de azúcar. Todas tienen la misma cantidad de calorías, por lo que los tres puede...n incrementar la acumulación de grasa en el cuerpo si se consumen en cantidades elevadas. Sin embargo, sí hay una diferencia entre el piloncillo y las otras azúcares y es su contenido de minerales y polifenoles que le provee cierta capacidad antioxidante. El piloncillo es un subproducto en el proceso de refinación del azúcar blanca, es de color oscuro porque se concentran todos los minerales y otras moléculas que la planta contiene. Estas moléculas pueden reducir el estrés oxidante en el organismo, evitando diferentes alteraciones metabólicas, sin embargo, este efecto apenas se esta empezando a estudiar. De hecho se ha publicado un artículo indicando que el piloncillo (molasses en ingles) puede usarse para prevenir la deficiencia de hierro en niños !!!! Asi que surge la pregunta: ¿si es tan nutritivo, porque se consume menos que el azucar blanca? Una respuesta es su sabor, cuando se agrega a los alimentos deja un sabor característico que a algunas personas no le agrada. Otra respuesta es porque es mas difícil de utilizar ya que se vende sólido y no granulado, esto se debe a que por su contenido de minerales y otras moléculas es higroscópico (absorbe agua), por lo que si lo mueles y lo haces polvo, con el tiempo se vuelve una masa chiclosa. Por esta razón se ha popularizado el azúcar morena, una alternativa al piloncillo sin ese sabor característico y granulada para su fácil uso. Sin embargo, es imposible que el azúcar morena (o mascabado) conserve sus minerales y no se vuelva chiclosa con el tiempo, por lo que la explicación mas lógica es que este azúcar no es mas que azúcar blanca con poco (muy poco) contenido de minerales o (cínicamente) es azúcar blanca pintada. Es mas, hagan este experimento en casa: en un vaso con agua agreguen una cucharada de azúcar morena sin agitar y observen como el colorante se separa de los cristales de azúcar y forma una nube café encima de los cristales que se empiezan a poner transparentes. Conclusión: EL piloncillo es la mejor opción para endulzar por su contenido de minerales y capacidad antioxidante, pero debe consumsirse con moderación, porque no deja de ser un alimento muy alto en hidratos de carbono !!!! Aquí les dejo un par de artículos por si quieren leer mas, buen provecho https://www.mdpi.com/1420-3049/24/5/934/htm https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28125303

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La salud mental es tan importante como cualquier otra área, no te descuides.

¿Por qué deberías consumir más papa dulce en tu dieta? A diferencia de las papas blancas, la papa dulce presenta un bajo índice glucémico, por lo cual las p...ersonas con diabetes pueden consumirla perfectamente. Contienen una gran cantidad de fibra, lo que la hace ideal para combatir el estreñimiento. Son ricas en betacarotenos y vitamina C. Una papa dulce llega a contener hasta el 400% de IDR de Vitamina A proveniente de carotenos, mientras que la vitamina C lo hace un alimento ideal para combinarse con otros alimentos ricos en Hierro No Hem para poder absorberlo mejor. https://www.webmd.com/diet/ss/slideshow-sweet-potatoes #papa #nutrition #nutrem #nutricionista #nutriologo #freeradicals #vitaminac #vitaminaa #vitaminc #sweet #potato

La lactancia materna reduce en 27% el riesgo a desarrollar diabetes en mujeres que amamantan a cada uno de sus hijos por un período de entre 6 y 12 meses. Empo...derémonos y hagamos posible la lactancia #LactanciaMaterna #HagamosPosibleLaLactancia #ViernesSaludable #OrgulloINSP #OrgulloCINyS Fuente: Mazariegos et al. Lactation and maternal risk of diabetes: Evidence from the Mexican Teachers' Cohort. Matern Child Nutr. 2019:e12880.

A veces lo más dañino puede ser algo muy común, evitemos consumir azúcar en lo más que podamos, para tener una mejor orientación, no dudes en contactarme para una consulta!

Siempre hay opciones más saludables en todos lados

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Hay que conocer que alimentos son los de temporada, para poder consumir alimentos variados y frescos