La Fronterita Xalapa

Sabías que... El mezquite es uno de los árboles más antiguos y característicos de la zonas desérticas de México. Gracias a que es una planta muy resistente a climas duros, también crece en zonas como Hidalgo, Zacatecas y Aguascalientes, aunque en realidad está presente en más del 60% del territorio nacional. Hasta hace poco no era tan común encontrar productos derivados del mezquite; sus ramas, hojas y semillas se utilizaban más bien para alimentar al ganado y hacer leña, pue...s la madera es muy aromática. Sin embargo, entre las cualidades del mezquite -ya más estudiado hoy en día- está la posibilidad de producir harina y, por ende, pan, con sus semillas. El pan hecho con harina de mezquite era un secreto bien guardado en el norte de México, donde la receta tradicional se utiliza en pueblos y fiestas patronales en comunidades étnicas. Generalmente, el pan de mezquite son hogazas grandes, de color café oscuro y una migaja compacta, aunque con buenos alveolos. Conforme se investiga se han formulado más recetas con este ingrediente, pues además de ser muy nutritivo es muy rico y da resultados espectaculares. La harina de mezquite no contiene gluten, por lo que se utiliza como una alternativa saludable y rica. Próximamente a la venta con nosotros.. algo nuevo está en el horno.

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