Dra.Deborah Godinez Zavala
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¿Sabes que es el Kéfir? El Kéfir se remonta en los siglos de los pastores de las montañas del Cáucaso. Descubrieron que la leche fresca llevada en bolsas de cue...ro fermentaba ocasionalmente y se convertía en una bebida efervescente. La leyenda cuenta que los granos de kéfir fueron un regalo para los ortodoxos de Mahoma, quienes les enseñaron a usar los granos. Mahoma les prohibió estrictamente revelar el secreto de preparación de kéfir a otras personas, o pasarle granos de kéfir a nadie, porque perderían su "fuerza mágica". La leyenda explica por qué los granos de kéfir y el método para la preparación de kéfir han estado rodeados de misterio durante tanto tiempo. El kéfir es un producto lácteo de complejo fermentado natural que contiene más de 50 especies de bacterias probióticas y levaduras, y se ha demostrado que tiene múltiples propiedades que confieren beneficios para la salud, que incluyen: antiobesidad, esteatosis antihepática antioxidante antialérgica, antiinflamatoria y cuenta con propiedades que disminuyen, alivian el estreñimiento y son antimicrobianas. Para más info: http://coproweb.free.fr/kefiranglais.htm https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29336590/

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