Gary Gordas
Fray Juan de Zumarraga 54413 Villa Nicolás Romero, State of Mexico, Mexico

La clave absoluta del PULQUE es su frescura: esta bebida sólo tiene tres días de vida útil. Al tratarse de un líquido de rápida fermentación, cuando excede aunque sea el mínimo tiempo perderá su sabor, textura y aroma original. Contrario a la creencia popular, el pulque nunca debe tener una consistencia babosa. Si al beberlo se siente pesado en la boca, es un indicador de que ya está muerto, o más allá de su vida útil. El mejor pulque es aquél que se preparó el mismo día de... su consumo. Tradicionalmente al pulque se le conoce como oro blanco. Siempre ha sido una bebida extremadamente popular en México, aunque cuando la cerveza llegó a nuestro país ambas bebidas tuvieron un fuerte enfrentamiento directo. Para competir con la popularidad del pulque, los productores de cerveza comenzaron a propagar varios rumores a su alrededor, como el de la llamada muñeca. Sin embargo, estos rumores no podrían estar más lejos de la verdad: el pulque tiene una personalidad y encanto que lo distinguen de cualquier otro líquido.

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