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Por eso soy tan persistente? Pues por qué en la cocina aprendí a nunca darme por vencida, a volver a comenzar cada vez que me equivocaba, a limpiarme el sudor y seguir trabajando, a sonreír aún cuando el cansancio se reflejará en mi rostro, aprendí que el tiempo nunca es suficiente y que cada segundo cuenta. Por eso soy tan persistente por que tuve como maestro a unos de los chef más desgraciado y mal umorado que se pudiera tener. Pero con el aprendí dos cosas constancia,... perseverancia y tuve que tomar la desición más difícil en mi profesión tirar la toalla y decir que no sirvo como cocinera o limpiar mi sudor y trabajar tan duro hasta que yo misma me creyera que podía con mi trabajo. Y así fue como una vez llegué hacer souchef en un restaurante 4 estrellas. Trabaje y me gane esa posición. Por qué soy tan persistente por qué miro para atrás cada vez que me siento desfayecer y me repito si pude con aquello puff esto no es nada. See more

https://instagram.com/chef_felipe_otero?igshid=wcnigezdap98 El Pesto es una de las grandes tradiciones de la cocina italiana, con sabores puramente mediterráneo...s. Enaltece múltiples elaboraciones, tanto por su sabor como por su carga aromática. No sólo la pasta es agradecida con este aderezo, la salsa pesto resulta una delicia para potenciar platos de pescado, cremas o sopas, patatas, quesos, etc. La receta de la salsa pesto es sencilla, y aunque hoy en día se facilita aún más su elaboración con la batidora, nos gusta preparar la salsa pesto de forma rústica, en el mortero, sacando todos los jugos de los ingredientes. La cantidad de cada ingrediente puede variar al gusto del comensal, hay a quien le gustará con menos ajo o con más aceite para aligerar la salsa, por ejemplo. Incluso cabe la posibilidad de hacer una salsa pesto más cremosa añadiéndole un par de cucharadas de crema de leche. Ingredientes 20 hojas de albahaca fresca grandes (aprox.) 4 dientes de ajo 40 gramos de piñones 70 gramos de queso parmesano recién rallado aceite de oliva pimienta blanca recién molida sal. Elaboración Tuesta los piñones en una sartén sin engrasar y reserva. Pela los dientes de ajo y retírales el germen, ponlos en el mortero con un poco de sal y machácalos hasta hacerlos puré. Incorpora a continuación las hojas de albahaca fresca y continúa machacando hasta conseguir una pasta homogénea. Seguidamente agrega los piñones, vuelta a machacar hasta que se incorporen a la pasta. Ralla el queso parmesano y ve incorporándolo machacando y mezclando, que se integren todos los sabores. Finalmente, agrega el aceite de oliva dejándolo caer en hilo y ve removiendo con la mano de mortero. Cuando tengas la textura deseada de la salsa, salpimenta al gusto y ya tienes tu salsa pesto lista para degustar. Si no vas a consumir la salsa pesto al momento, consérvala en el frigorífico bien tapada. Y ya sabes que si quieres aligerar su elaboración, puedes hacerla con la batidora.

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SUSHI : https://instagram.com/chef_felipe_otero?igshid=wcnigezdap98