Enchiladas Doña Cuca
Rayo # 7 33800 Hidalgo del Parral, Chihuahua, Mexico

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ENCHILADAS DOÑA CUCA OTRA DE LAS MARAVILLAS DE PARRAL María del Refugio Delgado Muñoz Viuda de Espino fue quien fundó las muy populares Enchiladas Doña cuca, que forman parte de la historia de la Cocina Tradicional de Parral. .Ella en abril de 1922 instaló un anafre y una mesa en la banqueta de la esquina de las calle Colegio y Barbachano. Allí se inició la venta de las exquisitas enchiladas. En 1930 el Presidente Don Joaquín R. Aguirre limpió de estanquillos las plazas, las ...banquetas y calles. En cumplimiento a lo anterior, Enchiladas Doña Cuca instaló un estanquillo en la parte oriente de la Plazuela Morelos. El estanquillo tenía seis metros de largo por tres de ancho y ni la inundación de septiembre de 1944 acabó con él. En 1953, el Presidente José I. Aguilar, giró instrucciones que los estanquillos fueran retirados de las plazas, las banquetas y calles. Enchiladas Doña Cuca, con tanta tradición en Parral se cambió a calle del Rayo No.7, lugar en donde se encuentran actualmente. Los consumidores de Enchiladas Doña cuca los recuerdan por su excelente sabor. Además con ello se pone el ejemplo de una joven madre de familia, viuda, sin recursos económicos que se ganó dignamente el derecho a subsistir y dar techo, comida y educación a sus hijos. Al paso de los años, además de las suculentas enchiladas empezó a vender riquísimas tostadas. Enchiladas Doña Cuca, una auténtica empresa familiar. Los sucesores de Doña cuca, hijos, nietos y bisnietos han continuado con esa tradición que sigue acaparando el gusto de los comensales locales y foráneos. Hay quien asegura que el éxito de las Enchiladas de doña Cuca es que todo el proceso se efectuaba sólo con manteca de puerco !!! See more

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enchiladas Enchiladas son una especialidad de la placa mexicana también se encontró en todo el país, y Parral es tradicionalmente conocida por sus deliciosas enchiladas. Son una tortilla de maíz enrollada rellena de carne y cubierto con una salsa de tomate y Chile. Enchiladas pueden rellenarse con una variedad de ingredientes, incluyendo carne, queso, habas, patatas, verduras, pescados o mariscos. Estos otra tradición en Parral, comenzó a principios del siglo 20 y que ganó no...toriedad a mediados de finales del siglo 20. Enchiladas se originaron en México. La evidencia antropológica sugiere que los indígenas del Valle de México tradicionalmente comían tortillas de maíz doblada o enrollada alrededor de peces pequeños. Escrito en el momento de los conquistadores españoles, Bernal Díaz del Castillo documentado una fiesta que disfrutan los europeos organizados por Hernán Cortés en Coyoacán. En el siglo 19, como estaba siendo inmortalizado cocina mexicana, enchiladas fueron mencionados en el primer libro de cocina mexicana, El Cocinero Mexicano ( El chef mexicana ), publicado en 1831, y en el de Mariano Galván Rivera Diccionario de Cocina , publicado en 1845. [4] [8] Probablemente, al igual que con el dulces de leche, este recetas llegaron a Parral de inmigrantes desde el sur de México. Entre las más famosas cocinas de enchiladas en Parral fue Doña Cuca, cerca del histórico puente Calicanto. Fuente Wikipedia. Acerca de Hgo. Del Parral Chihuahua

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