Carnicería la pequeña
miguel barragan 7532 31130 Chihuahua, Mexico

Filete También conocido cómo: Punta de lomo, Strip, New York o Contre-filet. De dónde viene: La parte que sigue después de las costillas.... Características: De marmoleo y suavidad media, es un corte muy popular y fácil de cocinar. Método de preparación: Asado, a la parrilla o al sartén.

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Lomo También conocido cómo: Solomillo o Tenderloin; a la punta se la llama filete miñón, turnedó a la parte intermedia y chateaubriand a la parte más gruesa. De dónde viene: De la parte central del músculo mayor.... Características: Bajo en grasa, probablemente la carne más tierna de la res, éste suele ser uno de los cortes más caros (por ahí dicen que de lo bueno, poco). Método de preparación: A la parrilla o al sartén.

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Excelente inicio de semana les desea Carniceria La pequeña Les compartimos la siguiente información para los amantes de los cortes premium. Existen 5 cortes que se consideran los mejores de la res: Ribeye, NewYork (Filete), T-bone, Tender Loin (Lomo) y T-bone/Porterhouse... Ribeye También conocido cómo: Chuletón, chuleta de ternera, Bife de costilla, Delmonico, Filete o Entrecôte. De dónde viene: Carne que proviene de la zona entre la quinta y la onceava vértebra de las costillas de la res. Características: Carne muy suave, con un fuerte marmoleo. Este corte es uno de los que tiene más sabor. Método de preparación: Asado, a la parrilla o al sartén.

Se tiene que hacer la carnita!!!!

T-bone También conocido cómo: Porterhouse cuando tiene más de 1 1/2 pulgadas de lomo De dónde viene: De la sección que separa el lomo y el filete con un hueso (de ahí el nombre)... Características: Contiene una sección de filete (marmoleo y suavidad media) dividido por un hueso de la sección del Lomo (marmoleo bajo y máxima suavidad). Método de preparación: A la parrilla o al sartén.

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TBONE Su nombre procede de la forma de T que forma el hueso al hacer el corte transversal al lomo. Un auténtico dos en uno donde se pueden degustar dos texturas y dos sabores distintos en el mismo plato. Por un lado el lomo bajo, más terso y sabroso; por otro lado el solomillo, más tierno y sutil. Son piezas que van cortadas a 3 cms. aproximadamente y su localización en la vaca está en el lomo bajo. Ideal para hacer en parrillas, barbacoas o en la sartén

Para los amantes de los cortes . Carnicería La pequeña