Botanas y Complementos del Sureste

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¿Qué es el chile max y qué significa en maya? El chile max o "maax ik", cuyo nombre es en lenguaje maya, es una variedad de chile pequeñisima y muy picante que crece de manera silvestre en las regiones cercanas y golfo de México y en la península de Yucatán. Es muy cotizado y utilizado en la cocina yucateca por su fuerte y agradable sabor. NOTA: "maax" significa aplastar o machucar, lo cual tiene sentido si recordamos que tradicionalmente el maax ik se tuesta y tamula para hacer una deliciosa salsa picante.