Bedolla panadería
Lago Victoria 792, Valle Dorado 22890 Ensenada, Península de Baja California, México

A modo resumen, los beneficios del pan con masa madre serian los siguientes: Mayor actividad antioxidante. Mayor contenido en vitaminas del grupo B. Mejor calidad proteica.... Menor indice glucemico. Mejor textura, sabor y se conserva mejor. Contenido en GABA. Durante la fermentacion, los diversos compuestos bioactivos y nutrientes de la harina son modificados por la actividad de los microorganismos. Como consecuencia, se producen nuevos compuestos, algunos de ellos sumamente interesantes, ya que son capaces de sintetizar: vitaminas del grupo B, especialmente la B9 (acido folico), la B2 (riboflavina) y tambien se ha detectado vitamina B12 (1). Los microorganismos no solo parecen actuar sintetizando estas vitaminas, sino que tambien, durante la fermentacion, producen una serie de proteinas y exopolisacaridos, los cuales parecen ejercer una actividad antioxidante y reductora del colesterol (2), (3). Ademas, durante la fermentacion tambien se produce GABA, que es el neurotransmisor inhibidor mas importante del sistema nervioso. Resulta que el GABA parece tener un efecto positivo sobre la presion arterial, tal y como se ha demostrado en diversos estudios clinicos.

Delicioso! Pastel de 3 leches con cajeta y nuez.

Este es un pinino de mi experiencia con el fondant , espero mejorar mi técnica . Lo que si es que está delicioso. Es un pastel casero de limón, relleno de mermelada con fruta natural de Blue berries y butter cream. Que sabor de pastel es tu preferido?

Moana! Aprendí algo nuevo esta semana. La cara de Moana está impresa en papel de azúcar, es muy diferente al papel de arroz, pues los colores salen más vivos y es más reaintente a la humedad. También aprendí ha hacer flores en Butthercream, solo que los colorantes que consigo en Ensenada no dan los tonos avocados que necesitaba. Pero me encantó! El chocolate definitivamente es el preferido, relleno de Ganache de Chocolate dark, para 8 personas. Felicidades Judith! #Ensenada #panensenada #pastelesdechocolate #postres