Barbacoa Monte Alban
México #28 esquina con General Mariano Ruiz 63784 Nayarit, Mexico

Amigos les comparto información de uno de los platillos que estamos sirviendo en Monte Albán. La "memela" es una variante de la tortilla y es un platillo tradicional mexicano que existe desde los tiempos prehispánicos, hecha de masa de maíz y a mano, untada de manteca de cerdo, son gruesas y afuera llevan frijol molido. Se les dora a fuego lento y cubiertas con salsa de molcajete verde o roja, con queso espolvoreado o quesillo. https://es.wikipedia.org/wiki/Memela

El Larousse Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana menciona que Las tlayudas son Tortillas de maíz de unos 30 cm. de diámetro o más, que se elaboran con masa de maíz blanco. se deja en el comal el tiempo suficiente para que el agua de la masa se evapore y una vez cocida y con consistencia algo firme, se retira del comal para que quede quebradiza y correosa. comúnmente se prepara de la siguiente manera: Una capa de asiento de puerco, frijoles negros molidos y fritos, col o lechuga picada, quesillo, tasajo, cecina de puerco, chorizo de puerco, carne asada y salsa picante

Feliz Año Nuevo a todos. Les informamos que el día 2 de enero no habrá servicio.