Banquetes William
Villahermosa, TAB, México 86067 Villahermosa, Tabasco, Mexico

POLLO HORNEADO AL LIMÓN Ingredientes 2 1/2 kilos de pollo entero para hornear... 1/4 de taza de jugo de limón 2 cebollas moradas rebanadas grueso 2 cucharaditas de orégano seco 1 limón amarillo rodajas perejil para decorar margarina para barnizar Preparación Precaliente el horno a 200 centígrados. Enjuague el pollo con agua fría y séquelo con toallas de papel de cocina. En una charola engrasada con aceite, coloque el pollo con la pechuga hacia arriba. Barnice el pollo con la margarina y con el jugo de limón. Espolvoree el pollo por dentro y fuera con orégano, sal (generosamente) y pimienta. Acomode las rebanadas de cebolla alrededor del pollo, y las rebanadas de limón sobre el pollo. Barnice el limón y cebolla con aceite de oliva. Hornee el pollo por 1 hora y cuarto. Se debe de sacar hasta que los jugos salgan claros y las articulaciones del pollo se muevan con facilidad. A medio tiempo de hornear se les da la vuelta a las cebollas. Saque el pollo del horno y deje reposar tapado con papel aluminio sobre una charola para cortar, por 10 minutos. Corte el pollo en piezas y sirva decorado con perejil picado y con las cebollas asadas. Si se desea se puede preparar un gravy (salsita): se pone la charola de hornear sobre la estufa (o se pasan todos los jugos y trozos de pollo que hayan quedado a un sarten) y se le agregan 1-2 cucharadas de harina. Se mezcla rapidamente con un batidor de globo sobre fuego medio. Después de cocinarlo durante 2 minutos se le agrega caldo de pollo (caliente) poco a poco, como 2 tazas. Se hierve, desglaseando la charola y rascando todo lo que se haya quedado pegado. Se deja reducir a fuego medio unos 5 minutos y se sazona con sal y pimienta. Se pasa por un colador chino y se sirve con el pollo