Asadero El Zurutato
Río Lerma 148 06500 Mexico City, Distrito Federal, Mexico

¡Eres un Zurutato!. Mi abuela, la novia en la foto tomada en el salón de la casa familiar de El Fuerte, Sinaloa, era una mujer bien educada. No utilizaba palabras altisonantes. Cuando sus nietos la sacábamos de quicio, cuando el enojo la desbordaba, clamaba: ¡Eres un Zurutato!. La bisabuela, la que aparece en el salón de la misma casa rodeada de hermanas y primas y primas hermanas, fue la que le infundió modales y los secretos de la cocina que tienes a la vista. Bienvenido al Zurutato, un remanso de paz con ecos del Badiraguato, con gusto de tradición familiar y con ritmo de filtro de caliza. Un ritmo que marcó los tiempos de la abuela, la bisabuela y varias generaciones anteriores. H oy marca el compás de la técnica de antigua cocina mexicana. Zurutato significa agua buena, buen gusto y buena sazón. Bienvenido. ¡Disfrútalo!

Gracias a Jaime Navarro Soto por las magníficas fotos.