Aluxes y Toloaches
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Las viejas leyendas transmitidas oralmente por generaciones, cuentan que los esquites -del náhuatl ‘maíz tostado’- fueron creados por Tlazocihuapilli, la única mujer que gobernó a los Xochimilcas y quien dio vida a platillos como el Necuatolli, Atole con miel, o los Tlapiques, Envoltorios en hoja de tamal. Sin embargo, los esquites que se conocen en la actualidad son preparaciones mestizas. Pudieron ser prehispánicos por el elote, el epazote y el chile, pero sin un ingredien...te fundamental que es el limón, el cual llegó con los españoles, y mucho menos con los inventos modernos del queso y la mayonesa. La mayonesa, que se añade en los esquites a lo largo de la República, no es más que una influencia francesa del siglo XIX #leyendas #tradiciones #comida #elote #esquites #aluxesytoloaches #mexicanfood #jrz #juaritos #cafe #tacos #mexico #norte #coffee #tamales #menudolosdomingos #juarezfood #garnachas #eloteentero #foodporn #amandonuestrasraices